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饮食误区 吃蔬菜的九大健康误区

日期:2021-06-06 14:39:34 点击: 本文TAGS: 蔬菜 维生素 大蒜 误区 损失

在我们的饭桌上经常能看见蔬菜,因为多吃蔬菜对我们身体很有好处,它里面含有丰富的营养,是人体所需的微量元素。因为我们每天应该合理的吃些蔬菜。但是你们知道吗?在平时我们吃蔬菜中经常会出现误区,导致蔬菜的营养价值的流失,那么下面就跟着小编一起看看吃蔬菜到底有哪些误区?蔬菜怎么吃最有营养?

饮食误区

误区一:先切后洗

很多在家吃蔬菜都会认为先将蔬菜切好,然后再洗,这样虽然方便洗菜,但是你知道么?

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的,正确的方法是先洗后切再烧煮,这样营养元素就不容易流失。

误区二:挤掉菜汁

有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时,需把蔬菜斩细,这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉,其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。

正确的做法是可以将蔬菜和馅一起搅拌、切碎,这样就能让蔬菜中的菜汁渗透到馅中,这样包出来的报纸或者饺子最有营养了,蔬菜中的所有营养都在里面,更有利于身体健康了。

误区三:蔬菜久藏

蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫,而变蔫的蔬菜不但吃口不好,维生素C大部分被破坏掉。

误区四:冷藏不当

现在天气炎热,很多人都把买回去的蔬菜放在冰箱里冷藏。其实大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃,而黄瓜不能低于10℃,如果放在4℃左右的冰箱里冷藏,黄瓜颜色会变深,瓜体变软,切开后可见到透明状胶状液体,那时候黄瓜的味道就消失殆尽了。

蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白,不再有携氧能力,严重时会使人指甲、口唇,甚至全身出现青紫、气急等症状。所以为了自己的生命健康考虑,蔬菜还是要尽量吃新鲜的。

误区五:盲目生吃

天热的时候,很容易导致人们食欲的下降,很多人认为只要生吃蔬菜就能解决问题了。其实不然,很多蔬菜本身是有毒的,是不能生吃的,必须通过高温才能破坏其中的毒素,最常见的就是刀豆、豆芽、扁豆等。如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的食物是可以生吃的。

而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药,虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗,但这只能除去30%左右的农药,生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。所以,蔬菜尽量不要生吃,即使是可以生吃的蔬菜。

误区六:烧煮时间长

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