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生活中的误区 吃蔬菜的十大误区

日期:2021-06-06 14:36:12 点击: 本文TAGS: 蔬菜 维生素 误区 营养 农药

蔬菜作为我们日常生活中最常见的食物,也是我们饮食中不可或缺的美食之一,它里面含有大量的维生素以及矿物质,对我们身体有很多好好处。但是吃蔬菜也是有讲究的,然人很容易造成营养的流失。下面这10种吃蔬菜的误区,希望大家一定要注意。

误区1、有虫眼的菜没农药

在选择蔬菜的时候,并不能通过蔬菜中有没有虫眼来判断健康与否。有虫眼,说明蔬菜曾经都受到过伤害,但是并不能代表蔬菜没有被打过农药。现在我们要知道,有虫眼的蔬菜可能残留的农药更多,主要原因在于,当蔬菜出现虫害的时候,可能要喷洒更多的农药杀死虫害,因此会留有大量的农药。

误区2、迷信“超级蔬菜”

每种蔬菜的营养价值各有侧重点,吃菜时应遵循彩虹原则,每天吃的蔬菜颜色越丰富越好。

建议:以绿叶菜为主,再添加多种深色蔬菜,比如南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、番茄等,营养元素强强联手,保健效果更好。值得提醒的是,不要忽视“白色蔬菜”,洋葱、大白菜、菜花、白萝卜等都有很好的抗癌功效。

误区3、买一次菜能吃一周

现在每家每户都有冰箱了,很多人懒惰,希望一周买一次蔬菜放在冰箱里保存,这样的确是方便了生活,但是对于身体来说,很不利于营养的摄入。长时间的冷藏,很容易导致蔬菜中的营养流失,导致其营养价值没有原来蔬菜高。所以小编建议蔬菜最好是随买随吃,准备两三天的就行了。

误区4、菜在水里多泡会更干净

蔬菜经过长时间浸泡,不仅让营养流失,还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此,最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3~4次,浸泡时间不超20分钟。

误区5、先切后洗更方便

洗菜时,切开的蔬菜与水的接触面大大增加,使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。建议先洗后切,仔细洗菜并尽量将水控干后再切。切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则某些营养元素也会因氧化而流失。

误区6、多放点油,炒菜才香

我国饮食习惯中,习惯通过多放油、翻炒时间长等错误烹饪方式来改变蔬菜的口感,这会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说,蔬菜吸油性很强,如用太多油炒素菜,和吃荤菜没啥区别。菜的表面被油脂包围,不仅影响人们品尝食物味道,也不利于营养的消化吸收,久而久之,用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是,每道素菜放油量不超一勺。

误区7、烧好的菜不马上吃

很多人都喜欢将烧好的菜放冷了再吃,或者直接将烧好的菜不盛起,一直放在锅中,等人到齐了就开饭。这样的方法不仅会使得蔬菜口感变的更差,还会引起营养的流失,随意随做随吃最健康。同时,剩菜最好也不要吃。

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